25/05/2023
La ncora de Noja, uno de los manjares de Cantabria segn National Geographic
 

Este es un reconocimiento al trabajo realizado desde el Ayuntamiento y la Cofrada de la Ncora para posicionar este manjar culinario, que est incluido en el ltimo libro de recetas del chef tres estrellas Michelin, Jess Snchez

La Villa de Noja est considerada uno de los destinos naturales sostenibles ms importantes no solo de Cantabria, sino tambin del mundo. Pero adems de los atractivos tursticos con los que cuenta, el municipio tambin se caracteriza por una rica gastronoma de proximidad que, como ha indicado la revista Viajes National Geographic, est entre lo mejor de la regin. En concreto, la prestigiosa publicacin ha incluido la ncora nojea entre los diez manjares que hay que comer en todo viaje a nuestra comunidad autnoma.

Importantes chefs como Jess Snchez, con tres estrellas Michelin en su restaurante Cenador de Ams, han incluido la ncora de Noja entre los productos protagonistas de sus recetas. De hecho, su ltimo libro, titulado Espritu cantbrico. Cenador de Ams, incluye un plato denominado La ncora que soaba con la playa de Noja, rindiendo de este modo un homenaje a este crustceo.

La ncora, que habita en las costas de Noja y se sigue capturando de forma artesanal para respetar sus ciclos vitales, es uno de los productos que caracterizan la gastronoma de la Villa, junto a otro producto del mar, la jibia.

En torno a este crustceo se celebra cada ao el Festival de la Ncora, que acoge el captulo de la Cofrada de este producto y la entrega de unos Premios con la caracterstica forma de la ncora que reconocen la labor de profesionales de la gastronoma, la comunicacin y la innovacin, vinculadas siempre a la cocina.

A este respecto, el Ayuntamiento ha agradecido a la Cofrada de la Ncora el papel que realiza para dar a conocer las caractersticas de este producto por toda la geografa nacional, adems de llevar el nombre de Noja en los diferentes actos organizados por otras cofradas.
La inclusin de la ncora en este listado se produce, adems, unos das despus de que la misma revista sealara la playa de Trengandn como una de las 25 ms deseadas de Espaa durante este verano.






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